健康飲食:

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水果能否代替蔬菜

有些人不愛吃蔬菜，認為平時多吃些水果也能滿足人體所需的營養物質，這是錯誤的。

我們腸內對動物蛋白的吸收率約為70%，若加持蔬菜則可增加到90%左右。蔬菜中含有大量的粗纖維。粗纖維本身雖然無營養價值，但是它能刺激胃腸的蠕動，幫助消化，使大便通暢。經常食用多纖維的蔬菜還能幫助鍛煉咀嚼肌以及牙齒的堅固度。據分析，一些水果所含維生素品種數量以及微量礦物質元素都比蔬菜少。

一般來說，只要在日常膳食中給孩子補充一定量的新鮮蔬菜，少吃或不吃水果，是不會影響身體健康的。反之，則可能帶來不良後果。日本一位學者通過多年的調查發現，盛產蘋果的青森鎮，當地人多吃水果少吃蔬菜，結果平均壽命短，而其它地方多吃蔬菜的人平均壽命要長得多。

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